El concepto de pescado azul (denominado también «pescado graso» (como el atún)) alude esencialmente a la proporción de grasa inserta entre los músculos del pescado. La denominación azul no atiende a criterios biológicos, sino nutricionales. El pescado azul o graso es un grupo de pescados que contiene más de un 5% de grasa, mientras el pescado blanco o magro contiene aproximadamente sólo un 2%. Existe una clase intermedia, los pescados semigrasos, como la lubina o la dorada, que contienen entre un 2 y un 5% de grasa, aproximadamente.
La cantidad de grasa influye en la coloración, así que gran parte de los pescados grasos tienen coloración externa azul, de ahí su nombre.
La caballa, el salmón y el atún son pescados ricos en Omega 3 por lo que contienen propiedades antiinflamatorias gracias al aporte de Omega3. Son alimentos fáciles de conseguir , digestivos y buenos para nuestras articulaciones. ¡El plato principal ideal!
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